VÌ SAO NÊN BỔ SUNG NGŨ CỐC VÀO THỰC ĐƠN MỖI NGÀY

VÌ SAO NÊN BỔ SUNG NGŨ CỐC VÀO THỰC ĐƠN MỖI NGÀY

Với những công dụng tuyệt vời như ngăn ngừa ung thư, tiểu đường và các bệnh tim mạch, giúp kéo dài tuổi thọ, giảm thiểu tình trạng béo phì… việc bổ sung một ly ngũ cốc vào thực đơn hằng ngày là giải pháp tuyệt vời được các chuyên gia sức khỏe khuyên nên chọn lựa

Ngũ cốc là sự kết hợp của các loại hạt ngô, lúa mì, gạo, đậu, yến mạch… đã được sấy khô và làm nóng. Cách làm này sẽ làm cho hạt mất nước và trở nên giòn tan, giúp hàm lượng tinh bột có trong các loại đậu, hạt trở nên dễ tiêu hóa và dễ hấp thu hơn khi dung nạp vào cơ thể. Thông thường, trong 100 g ngũ cốc gồm: 380 kcal, 26% chất đạm, 8% lipid, 20% glucid, 10% chất xơ. Chính vì thế, ngũ cốc được coi là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có tác dụng tốt cho sức khỏe.

Ngũ cốc: Có lợi cho sức khỏe

TS Nicola M. McKeown đến từ Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ cho biết một chế độ dinh dưỡng giàu ngũ cốc giúp ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa bao gồm các yếu tố tiềm ẩn dẫn đến bệnh tiểu đường type 2 và các bệnh tim mạch. Ông McKeown và cộng sự đã tiến hành nghiên cứu trên hơn 2.800 người và nhận thấy người càng ăn nhiều ngũ cốc thì nguy cơ kháng insulin – hoóc-môn tuyến tụy giúp chuyển hóa đường trong cơ thể thành năng lượng – càng thấp. Đồng thời, những người hấp thu nhiều chất xơ từ ngũ cốc rất khó mắc hội chứng chuyển hóa.

TS Jinesh Kochar thuộc Trung tâm Y tế Beth Israel Deaconess (Boston) cũng cho hay những người thường xuyên ăn ngũ cốc vào bữa sáng (ít nhất 7 lần/tuần) sẽ giảm 20% nguy cơ tăng huyết áp so với những người khác. Bên cạnh đó, ngũ cốc còn giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư và giúp kéo dài tuổi thọ.

Đối với trẻ em, việc cho trẻ ăn kết hợp ngũ cốc trong khẩu phần ăn hằng ngày không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng mà còn có nhiều ích lợi khác cho sức khỏe. Ngũ cốc chứa nhiều thành phần canxi, sắt, kẽm… có lợi cho sự phát triển thể chất của trẻ. Các chuyên gia dinh dưỡng cho hay việc tiêu thụ từ 50-60 g ngũ cốc/ngày với trẻ đang trưởng thành sẽ rất có lợi.  Trẻ tiêu thụ ngũ cốc thường xuyên sẽ giảm thiểu tình trạng béo phì, tăng cân đồng thời tốt cho sức khỏe hơn so với trẻ ăn ít ngũ cốc.

 

NHỮNG LỢI ÍCH CỦA NGŨ CỐC MANG LẠI CHO SỨC KHỎE

Ngũ cốc là thực phẩm đã tồn tại trong một thời gian dài và con người coi nó như là sự lựa chọn bữa sáng thông minh trên toàn thế giới.

Ngũ cốc chính là sự lựa chọn cho một bữa sáng thông minh đã được chứng minh. Và dưới đây là một số lợi ích ngũ cốc mang lại sức mà chắc chắn bạn sẽ bổ sung vào trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, theo magforwomen.com.

  1. Ngũ cốc cung cấp năng lượng

Ngũ cốc rất giàu carbohydrate phức tạp, trong đó cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Những người ăn ngũ cốc cho bữa ăn sáng sẽ có một sự khởi đầu lành mạnh, giúp cơ thể họ cảm thấy tràn đầy năng lượng để thoải mái tham gia vào các hoạt động của một ngày dài.

  1. Ngũ cốc cung cấp protein

Ngũ cốc rất giàu protein, đó là điều cần thiết cho sự tăng trưởng hợp lý và phát triển của cơ thể. Protein là dưỡng chất vô cùng quan trọng hơn đối với trẻ em vì nó giúp trẻ tăng trưởng chiều cao, cơ bắp và sự phát triển toàn diện.

  1. Chúng giúp giảm cân

Ngũ cốc là thực phẩm ít chất béo, giàu chất xơ có nghĩa là bạn sẽ không quá lo lắng về lượng calo trong khi tiêu thụ chúng. Hơn nữa, khi tiêu thụ  protein giúp bạn no lâu, khiến bạn không bị hấp dẫn bởi những đồ ăn vặt nhiều calo. Điều này là rất tốt cho những người đang cố gắng giảm cân.

  1. Ngũ cốc ngăn chặn ung thư

Ngũ cốc chứa phytosterol – chất hỗ trợ trong công tác phòng chống ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư ruột kết. Các loại ngũ cốc cũng rất giàu dinh dưỡng, và các bác sĩ khuyên ngũ cốc phù hợp cho tất cả các nhóm tuổi. Các loại ngũ cốc giàu chất xơ thậm chí còn có lợi hơn trong việc ngăn ngừa các bệnh khác nhau và giữ cho cơ thể khỏe mạnh.

  1. Ngũ cốc giúp đỡ trong việc quản lý đường

Chất xơ trong các loại ngũ cốc giúp trong việc giảm tốc độ của sự bài tiết glucose từ thức ăn, do đó giúp đỡ trong việc duy trì lượng đường trong cơ thể. Điều này là tốt để ngăn chặn bệnh tiểu đường cũng như để đối phó với nó trong trường hợp bạn đã mắc bệnh tiểu đường.

Ngũ cốc là thực phẩm rẻ tiền và bạn có thể dễ dàng mua nó ở khắp mọi nơi. Tiêu thụ ngũ cốc vào buổi sáng cũng giúp nó tự động tăng tiêu thụ trái cây và sữa. Đó sẽ là những bữa sáng lành mạnh, đặc biệt là đối với trẻ em.

ĂN NGŨ CỐC NGUYÊN HẠT GIÚP SỐNG LÂU HƠN

Đây là kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Trường Sức khỏe cộng động Đại học Harvard (Mỹ). Hơn 74.000 phụ nữ và gần 44.000 đàn ông được theo dõi chế độ ăn uống trong 25 năm.

Trong khoảng thời gian này, 26.920 trường hợp tử vong được ghi nhận. Sau khi tính toán các yếu tố như tuổi tác, hút thuốc và chỉ số khối cơ thể (BMI) có thể ảnh hưởng đến kết quả, các nhà nghiên cứu phát hiện những người ăn ngũ cốc nguyên hạt nhiều có nguy cơ tử vong thấp hơn những người không ăn hoặc ăn ít.

Cụ thể, những người có khẩu phần ăn trung bình 28g ngũ cốc nguyên hạt/ngày có nguy cơ tử vong thấp hơn 5%, nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch giảm tới 9%.

Các nhà nghiên cứu cho rằng phần cám trong ngũ cốc nguyên hạt có chứa nhiều chất chống oxy hóa vitamin B và chất xơ. Ngũ cốc tinh chế đã làm mất đi rất nhiều phần cám. Những người trong nghiên cứu thay thế khẩu phần ăn một ngày với ngũ cốc tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt giảm 8% nguy cơ tử vong; thay thể khẩu phần thịt đỏ bằng ngũ cốc nguyên hạt giảm 20% nguy cơ .

SỰ KHÁC BIỆT GIỮA NGŨ CỐC NGUYÊN CHẤT VÀ NGŨ CỐC TINH CHẾ

Ngũ cốc nguyên chất, hay ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc nguyên cám là các loại ngũ cốc trong đó các hạt ngũ cốc có chứa mầm ngũ cốc, nội nhũ và cám, chưa qua quá trình tách bỏ mầm, trái ngược với các loại ngũ cốc tinh chế (chỉ giữ lại nội nhũ và đã tách bỏ mầm).

Ngũ cốc nguyên hạt thường có thể được mọc mầm lên trong khi các loại ngũ cốc tinh chế nói chung sẽ không nảy mầm vì đã qua xử lý.

Theo góc độ dinh dưỡng, mầm hạt đậu thường chiếm khoảng 90% nguồn dinh dưỡng của toàn hạt. Vì vậy hiển nhiên hạt đậu nguyên chất sẽ có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với hạt đã qua tinh chế.
…”Theo nghiên cứu của tiến sĩ Philip Mellen thuộc Đại học Wake Forest (Mỹ) được thực hiện trên 285.000 người, thì tiêu thụ 2,5 khẩu phần ngũ cốc nguyên chất trong ngày có thể giảm 21% nguy cơ tai biến tim mạch. Người ta cũng đã chứng minh được khả năng ngăn ngừa tiểu đường của 10 loại ngũ cốc và trong số này là hạt quinoa, chứa nhiều quercetin, một chất kháng ô xy hóa chống thoái hóa các tế bào ở các trường hợp tiểu đường ở người trưởng thành. Ngũ cốc nguyên hạt có thể làm no nhanh hơn là lúa mì hay gạo nên có thể ổn định được cơn đói, trong các chế độ ăn giảm cân. Tất cả các loại hạt nguyên vỏ còn có khuynh hướng giảm tốc nhiều bệnh như tai biến mạch máu não, hen suyễn và ung thư ruột kết.” (Theo TNO_Báo Giáo dục TP HCM)

Hiện nay trên thị trường đã có rất nhiều sản phẩm ngũ cốc, tuy nhiên các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người tiêu dùng nên chọn loại ngũ cốc nguyên chất (ngũ cốc nguyên hạt) theo tiêu chuẩn như sau: sản phẩm ngũ cốc có hàm lượng chất xơ ≥ 3 gr/khẩu phần; sản phẩm có lượng muối không quá 240 mg/khẩu phần; sản phẩm có lượng đường không quá 7 mg/khẩu phần.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *